@article{oai:nagajo-junior-college.repo.nii.ac.jp:00000043,
 author = {市野, 富士子 and 宮嶋, 香奈子 and 荻原, 和夫},
 journal = {長野女子短期大学研究紀要},
 month = {Mar},
 note = {application/pdf, 長野県では油を使って調理をした料理は腐敗しやすいといわれることがあるが、その真偽のほどについて幾つかの野菜について実態を確かめるべく検討したが、特に腐敗しやすいという結果は見られなかった。また、聞取り調査の結果、他地方においては、そのようないい伝えもないことであった。その結果を報告する。},
 pages = {1--6},
 title = {調理方法の相違による、一般生菌数についての一考察},
 volume = {13},
 year = {2014}
}