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調理方法の相違による、一般生菌数についての一考察
https://nagajo-junior-college.repo.nii.ac.jp/records/43
https://nagajo-junior-college.repo.nii.ac.jp/records/43acf2a165-eba5-48f5-adf9-0f7b332439d0
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
nagano_wjc_13-01.pdf (433.4 kB)
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| アイテムタイプ | Departmental Bulletin Paper_02(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2014-07-04 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 調理方法の相違による、一般生菌数についての一考察 | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 食用油 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 混釈培養法 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 一般生菌数 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 炒め煮 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 煮物 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | いい伝え | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 著者 |
市野, 富士子
× 市野, 富士子× 宮嶋, 香奈子× 荻原, 和夫 |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 長野県では油を使って調理をした料理は腐敗しやすいといわれることがあるが、その真偽のほどについて幾つかの野菜について実態を確かめるべく検討したが、特に腐敗しやすいという結果は見られなかった。また、聞取り調査の結果、他地方においては、そのようないい伝えもないことであった。その結果を報告する。 | |||||
| 書誌情報 |
長野女子短期大学研究紀要 巻 13, p. 1-6, 発行日 2014-03-13 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 長野女子短期大学出版会 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 1880-1870 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA12556157 | |||||
| フォーマット | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||
